Topmaaltijd MEnu

week 43, 44 en 45

In Week 43 op het menu voor zondag 27 oktober: Getrancheerd varkenshaasje met pepersaus, schorseneren en pommes Dauphinoise

Wat zijn nou schorseneren?
Als je ze koopt zijn het net donkerbruine stengels/wortels, maar schoongemaakt lijken ze op asperges… Gelukkig krijgt Topmaaltijd ze schoongemaakt binnen. Ze worden ook wel ‘asperges voor de armen’ genoemd. De smaak is heerlijk, ze hebben een licht bittere, nootachtige smaak en hebben mals, sappig vruchtvlees. Schorseneren vallen net als pastinaken en meiknollen onder ‘de vergeten groenten’, maar TopMaaltijd is ze zeker niet vergeten, veel van onze klanten kennen deze groente nog uit hun jeugd. Hoe leuk is dit…

In Engelstalige landen worden ze ook wel ‘oyster plant’ genoemd, dit omdat je er een klein beetje een oesterachtige smaak in kunt herkennen. Officiële Engelse benaming is ‘salsify’

week 43.jpg
week 44.jpg
week 45.jpg